一、氣調(diào)保鮮膜

氣調(diào)保鮮就是利用控制氣體比例的方式來(lái)達(dá)到儲(chǔ)藏保鮮的目的，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品腐敗的生理生化過(guò)程及微生物的活動(dòng)。

除了降低運(yùn)輸損耗、延長(zhǎng)貨架期，氣調(diào)保鮮還可以保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味；抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度；抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率；延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度。

二、果蔬損耗統(tǒng)計(jì)

根據(jù)中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量7.49億噸， 占全球總量的50%以上，我國(guó)水果產(chǎn)量2.86億噸，占全球總量的30%以上。大規(guī)模實(shí)地研究表明：蔬菜損耗率占比27.7%，水果損耗率占比13.2%。因此，有研究表明，完善保鮮技術(shù)是開(kāi)拓果蔬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的突破口。

三、市場(chǎng)痛點(diǎn)與需求

特別強(qiáng)調(diào)食用菌以及有機(jī)蔬菜的保鮮包裝，果蔬呼吸蒸騰產(chǎn)生的水霧不僅模糊產(chǎn)品視線而且極大降低貨架期。果蔬腐爛原因：果蔬呼吸會(huì)產(chǎn)生大量水蒸氣和二氧化碳，不及時(shí)排出會(huì)給果蔬帶來(lái)諸多負(fù)面影響。

四、市場(chǎng)定位（代替OPP材質(zhì)）

聚乳酸是一種聚酯材料，本身就具有良好的透氣性，我們?cè)诰廴樗醿?yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高其對(duì)二氧化碳的透過(guò)率，將其制備成一種兼具透氣性和氣調(diào)性的薄膜材料。

針對(duì)市面上OPP果蔬包裝遇到的問(wèn)題，PLA具有與OPP包裝相近的透明度，同時(shí)其水蒸氣透過(guò)率是OPP的數(shù)十倍，可以有效避免果蔬包裝過(guò)程中水蒸氣的積累，具有防止視物模糊、延緩果蔬腐敗的優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為PLA是取代OPP在果蔬包裝方面的優(yōu)選材料。

五、產(chǎn)品性能分析（對(duì)標(biāo)OPP果蔬包裝）

（一）檢測(cè)結(jié)果：

經(jīng)檢測(cè)產(chǎn)品橫向拉伸強(qiáng)度25-30MPa；縱向拉伸強(qiáng)度33-40MPa；橫向斷裂伸長(zhǎng)率能達(dá)到100%～280%；橫向斷裂伸長(zhǎng)率達(dá)到100%～250%；氧氣透過(guò)系數(shù)1.77E-14cm2(Pa.s)；透濕量200—500g(m2.day)；橫/縱向直角撕裂強(qiáng)度 240-227KN/m；透光率≥92%；霧度≤5；生物降解率90.1；貨架期能達(dá)到360天；二氧化碳透過(guò)系數(shù)9.57E-14cm2(Pa.s)；

（二）保鮮機(jī)理與實(shí)測(cè)：

PLA氣調(diào)包裝保鮮的機(jī)理：通過(guò)包裝提供的有限空間改變包裝產(chǎn)品周?chē)臍怏w濃度，以達(dá)到合適的氣體水平，即低濃度的氧氣，中等水平的二氧化碳。此時(shí)，果蔬的呼吸作用被抑制，降低成熟和衰老速度、乙烯的產(chǎn)生量以及微生物的活性，從而可在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持果蔬的新鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。果蔬的自發(fā)水分流失會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，因此包裝膜的水蒸氣透過(guò)率對(duì)于減少水分流失和維持新鮮度也影響較大。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)混合料中PBAT的質(zhì)量比變化時(shí)，共混物所制備的薄膜力學(xué)性能和氣體透過(guò)性都會(huì)隨之改變。在包裝袋內(nèi)保持適度的低氧、高二氧化碳狀態(tài)，可以有效抑制蔬菜的呼吸作用，從而延長(zhǎng)其保鮮期。具體來(lái)說(shuō)，低氧環(huán)境可以減少蔬菜的需氧呼吸，而高二氧化碳環(huán)境則可以抑制厭氧呼吸，減少乙烯的生成和營(yíng)養(yǎng)消耗?。這種環(huán)境條件下，蔬菜通過(guò)厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，同時(shí)維持一定的濕度，進(jìn)一步減少果蔬蒸騰和呼吸作用，最終達(dá)到保鮮的目的?。此方式適用于市面上大多數(shù)的果蔬保鮮，特別針對(duì)呼吸速率高，易腐敗的果蔬有明顯的保鮮效果。

（三）產(chǎn)品實(shí)測(cè)

蔬菜種類(lèi)繁多，每一種類(lèi)有各自的生物學(xué)特性，其需要的氣調(diào)保鮮參數(shù)也各不相同。

金針菇：常溫下，0.03 mm 聚乳酸保鮮膜可有效地抑制金針菇的呼吸，貯藏 14 d 仍具有較高的商品價(jià)值。0～3 ℃下，80% O2+20% N2復(fù)合氣體結(jié)合 0.5～1 mm ，可有效地降低金針菇的 PPO 活性和水分損失，維持還原糖含量和感官品質(zhì)，可貯藏 35 d。

胡蘿卜：易萌發(fā)抽苔、糠心、組織變軟。適宜的貯藏溫度是 0～3 ℃，RH為95%。

0 ℃下，塑料箱配合厚度0.04 mm 聚乳酸保鮮膜可有效降低胡蘿卜的失重率和糠心指數(shù)，減緩可溶性蛋白質(zhì)的降低，貯藏期可達(dá)84 d。經(jīng)去皮和切段的胡蘿卜更易變質(zhì)，4 ℃下，5% O2+5% CO2的人工氣調(diào)貯藏能有效地保持其商品價(jià)值，維持 VC 和類(lèi)胡蘿卜素含量，保鮮期可達(dá)到 8 d。

菠菜：5 ℃下微孔膜包裝貯藏能有效抑制菠菜的呼吸作用和葉綠素的降解。4 ℃下 10% O2+10% CO2的氣調(diào)包裝貯藏能較好地保持菠菜的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，抑制亞硝酸鹽的積累，貨架壽命可延長(zhǎng)至7～10 d。

研究表明PLA保鮮膜保鮮性能可以延長(zhǎng)部分蔬菜水果菌類(lèi)其保質(zhì)期。

六、市場(chǎng)規(guī)模與技術(shù)壁壘

市場(chǎng)容量：我國(guó)每年的果蔬產(chǎn)量穩(wěn)定在10億噸以上，果蔬包裝的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，我們聚焦于精品果蔬、預(yù)制凈菜、生鮮菌菇防水防霧的功能包裝，以取代OPP包裝為目標(biāo)，遠(yuǎn)景規(guī)模預(yù)計(jì)為5000噸/年，產(chǎn)值約1.2億-1.5億元/年。

總之，對(duì)于用于食品包裝的膜材料，力學(xué)強(qiáng)度必須滿足一定要求，以滿足在實(shí)際應(yīng)用中的抗撕裂要求。對(duì)于果蔬的氣調(diào)保藏，溫度也是影響保藏期的關(guān)鍵因素，低溫結(jié)合氣調(diào)可協(xié)同性地延長(zhǎng)果蔬的保藏期。從材料的附加影響方面考慮，高分子材料應(yīng)用廢棄后對(duì)環(huán)境的影響不可置之不理，加大生物可降解高分子材料的開(kāi)發(fā)和利用，才是長(zhǎng)久的戰(zhàn)略性決策。